Saha notları.
Manuel işten sisteme geçişin yöntemi: gözlem, kural ve rakamlarla.
Tek bir plakayı sorgulamak neden 10 dakika sürer?
Bir aracın yerini bulmak basit görünür. Çoklu GPS sağlayıcısıyla çalışan bir filoda değildir.
Görülmeyen maliyet yönetilemez.
Yakıt gideri ay sonunda faturayla görülürse, müdahale her zaman geç kalır.
Her operasyon hazır yazılıma sığmaz.
Standart yazılım çoğu işi çözer. Sorun, çözemediği yüzde yirminin işin can damarı olmasıdır.
Excel bir sistem değildir.
Excel harika bir hesap tablosudur. Bir operasyonu yönetmek için kullanıldığında ise gizli bir maliyet kalemine dönüşür.
5 haftada sisteme geçiş: gerçekte ne oluyor?
Yeni bir sisteme geçiş kulağa riskli gelir. Doğru kurgulandığında, beş haftalık öngörülebilir bir süreçtir.
Veri yurt dışına çıkmadan yapay zeka.
Yapay zeka kullanmak, verinizi başkasının sunucusuna teslim etmek zorunda olmak demek değildir.
Yapay zeka bir vaat değil, operasyonel bir sonuçtur.
Doğru soru "yapay zeka nedir" değil, "hangi operasyonel yükü ortadan kaldırır" sorusudur.
Hazır yazılım mı, operasyonunuza özel sistem mi?
Hazır SaaS hızlı başlar ama operasyona tam uymaz. Genel yazılım ile özel sistem arasındaki karar.
Veriniz nerede duruyor?
Yapay zeka çağında en kritik soru, verinin nerede durduğudur. Veri egemenliği ve mevzuat.
Otomasyonun gerçek getirisi.
Otomasyonun getirisi yalnızca maliyet düşüşü değildir. Zaman, hata ve görünürlük üzerinden ROI.
Operasyonu sistemleştirmek: nereden başlanır?
İlk adım en büyük projeyi seçmek değildir. Doğru başlangıç noktası ve sistemleştirme yol haritası.
Menüde Kalori, İçerik ve Alerjen Zorunluluğu: 2026-2027 Takvimi ve Uyum Rehberi
Restoran ve kafelerde menüde kalori, alerjen ve içerik bilgisi ne zaman zorunlu? 2026-2027 kademeli takvim, kimlerin kapsamda olduğu ve pratik uyum yolları.
e-Adisyon Nedir, Kimler İçin Zorunlu? Restoran ve Kafeler İçin 2026 Rehberi
e-Adisyon nedir, hangi işletmeler kapsamda, geçiş nasıl yapılır? Restoran, kafe ve barlar için e-Adisyon zorunluluğu, ceza riski ve hazırlık adımları.
Restoran POS sistemi nasıl seçilir?
Adisyon programı seçerken bakılması gereken kriterler: entegrasyon, stok bağı, raporlama, çevrimdışı çalışma ve gerçek maliyet kalemleri.
Restoranda porsiyon maliyeti nasıl hesaplanır?
Reçete bazlı porsiyon maliyeti hesaplama yöntemi, food cost oranı, teorik ve fiili stok farkı ile fire kaybının bulunması.
Bir kokteylin maliyeti nasıl hesaplanır?
Kokteyl maliyeti (pour cost) hesaplama yöntemi: cl bazlı reçete maliyeti, sağlıklı dökme maliyet oranları ve over-pour ile fire kaybının kontrolü.
Meyhane için adisyon programı nasıl seçilir?
Meyhane operasyonunun standart adisyon programından farkı: uzun adisyon yönetimi, hesap bölüşme, içki stok ve ikram takibi, ekip bahşişi ve yoğun gece raporları.
QR menü nasıl yapılır?
QR menü kurulumu adım adım: menü yapısı, alerjen ve fiyat mevzuatı uyumu, çoklu dil, POS bağlantısı ve ücretsiz menü araçlarının gizli maliyetleri.
Kafede fire nasıl kontrol edilir?
Kafede fire kaynakları, kabul edilebilir fire oranları, süt ve kahve çekirdeği kaybı, sayım yöntemi ve teorik ile fiili tüketim farkının okunması.
Çek ve senet takibi nasıl yapılır?
Çek portföy yönetimi, vade takibi, ciro edilen çeklerin izlenmesi, karşılıksız çek riski ve Excel ile takibin kırıldığı nokta.
Restoranda bahşiş nasıl adil dağıtılır?
Bahşiş havuzu ve bireysel dağıtım modelleri, puan bazlı paylaşım, kartla bahşişin vergisel durumu ve dağıtımın kayıt altına alınması.
Kafe açmak: maliyet kalemleri ve kurulum rehberi
Kafe açarken karşılaşılan yatırım ve işletme maliyeti kalemleri, ruhsat süreci, ekipman listesi, başabaş noktası hesabı ve sık yapılan hatalar.
Gün sonu kasa mutabakatı nasıl yapılır?
Z raporu ile kasa sayımının karşılaştırılması, nakit, kart ve veresiye ayrımı, kasa açığının kaynakları ve mutabakatın kayıt altına alınması.